Αναδείξαμε την τέχνη του αρτοποιού, τη δύναμη της συνεργασίας και την ανάγκη να στηριχθεί ο φούρνος της γειτονιάς
Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 16 και 17 Οκτωβρίου, στην πλατεία Κλαυθμώνος, η Γιορτή Ψωμιού που διοργάνωσε η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού, σε συνδιοργάνωση με το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθήνας.
Για δύο ημέρες, στο κέντρο της Αθήνας, στήθηκε ένα υπαίθριο βιοτεχνικό αρτοποιείο, δίνοντας στο κοινό τη δυνατότητα να γνωρίσει από κοντά τη διαδικασία παραγωγής του ψωμιού, την τέχνη του αρτοποιού και την καθημερινή δουλειά που κρύβεται πίσω από ένα προϊόν που βρίσκεται στο τραπέζι κάθε οικογένειας.
Η Γιορτή Ψωμιού αποτέλεσε μια σημαντική πρωτοβουλία εξωστρέφειας για τη Συντεχνία μας, με στόχο να αναδείξει την αξία της βιοτεχνικής αρτοποιίας, τον ρόλο του μικρού και οικογενειακού φούρνου και τη σημασία της διατήρησης μιας τέχνης που περνά από γενιά σε γενιά. Παράλληλα, αποτέλεσε μια ευκαιρία να αναδειχθούν οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος και η ανάγκη για ουσιαστική στήριξη των ανθρώπων που καθημερινά κρατούν ζωντανό τον φούρνο της γειτονιάς.
Η Γιορτή Ψωμιού ήταν κάτι περισσότερο από μια εκδήλωση
Με τη λειτουργία ενός υπαίθριου βιοτεχνικού αρτοποιείου στην καρδιά της Αθήνας, θελήσαμε να φέρουμε τον κόσμο κοντά στην τέχνη του αρτοποιού και να αναδείξουμε τη δουλειά που βρίσκεται πίσω από το καθημερινό ψωμί. Να δείξουμε στην πράξη ότι το ψωμί δεν είναι απλώς ένα προϊόν στο ράφι, αλλά το αποτέλεσμα γνώσης, εμπειρίας, χειρωνακτικής εργασίας και καθημερινής προσπάθειας.
Ο βιοτέχνης αρτοποιός, ο άνθρωπος του φούρνου της γειτονιάς, κρατά ζωντανή μια τέχνη που περνά από γενιά σε γενιά. Με την προσωπική εργασία, την τεχνογνωσία και τη φροντίδα του, παράγει καθημερινά ψωμί και αρτοσκευάσματα, διατηρώντας μια ουσιαστική σχέση εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή και την τοπική κοινωνία.
Αυτή ακριβώς τη σχέση θελήσαμε να αναδείξουμε μέσα από τη Γιορτή Ψωμιού. Να αναδείξουμε την αξία της βιοτεχνικής αρτοποιίας, τη διαφορά της από την απρόσωπη μαζική παραγωγή και να υπενθυμίσουμε ότι ο φούρνος της γειτονιάς αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής ζωής, της παράδοσης και της κοινωνικής συνοχής.
Στηρίζουμε τον φούρνο της γειτονιάς – Στηρίζουμε την ίδια την τέχνη του ψωμιού
Πίσω από τη γιορτινή εικόνα της εκδήλωσης βρίσκεται μια δύσκολη πραγματικότητα για χιλιάδες μικρές και οικογενειακές επιχειρήσεις αρτοποιίας. Το αυξημένο ενεργειακό κόστος, οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες, η φορολογική επιβάρυνση και το συνολικό λειτουργικό κόστος πιέζουν ασφυκτικά τις επιχειρήσεις του κλάδου, απειλώντας τη βιωσιμότητά τους.
Η Συντεχνία μας έχει επανειλημμένα αναδείξει την ανάγκη ουσιαστικής στήριξης της βιοτεχνικής αρτοποιίας. Δεν μπορεί να θεωρείται δεδομένο ότι ο μικρός φούρνος θα συνεχίσει να λειτουργεί, να παράγει ποιοτικό ψωμί και να εξυπηρετεί την τοπική κοινωνία, όταν καλείται καθημερινά να αντιμετωπίσει δυσβάσταχτα έξοδα και άνισους όρους ανταγωνισμού.
Η ανάδειξη της τέχνης του αρτοποιού πρέπει να συνοδεύεται από συγκεκριμένα μέτρα στήριξης του κλάδου, με ουσιαστική ελάφρυνση του ενεργειακού και φορολογικού κόστους και προστασία των μικρών και οικογενειακών επιχειρήσεων.
Γιατί η διατήρηση του φούρνου της γειτονιάς δεν αφορά μόνο τους επαγγελματίες αρτοποιούς. Αφορά τους εργαζόμενους, τις οικογένειες, τους καταναλωτές και το δικαίωμα κάθε γειτονιάς να έχει πρόσβαση σε φρέσκο ψωμί, που παράγεται από ανθρώπους με γνώση, εμπειρία και μεράκι.
Η Γιορτή Ψωμιού ολοκληρώθηκε, όμως τα μηνύματά της παραμένουν επίκαιρα. Η προσπάθεια να αναδείξουμε την αξία της βιοτεχνικής αρτοποιίας, να φέρουμε τη νέα γενιά κοντά στην τέχνη και να διεκδικήσουμε τις προϋποθέσεις για τη συνέχιση της λειτουργίας των μικρών αρτοποιείων συνεχίζεται.
Το ψωμί είναι καθημερινή ανάγκη. Η τέχνη του αρτοποιού είναι ζωντανή παράδοση. Και ο φούρνος της γειτονιάς πρέπει να έχει μέλλον.
Η Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων θα συνεχίσει να αναλαμβάνει πρωτοβουλίες για την ανάδειξη και τη στήριξη της βιοτεχνικής αρτοποιίας, να διεκδικεί ουσιαστικά μέτρα για την επιβίωση των μικρών αρτοποιείων και να αγωνίζεται ώστε η τέχνη του ψωμιού να παραμείνει ζωντανή και να συνεχίσει ο βιοτέχνης αρτοποιός να προσφέρει καθημερινά στην κοινωνία. Δίνουμε το επόμενο ραντεβού μας 4 Νοέμβρη Τετάρτη απόγευμα στην κινητοποίηση στο Υπουργείο Οικονομικών ανταποκρινόμενοι στο κάλεσμα της Ομοσπονδίας Βιοτεχνικών Σωματείων Αττικής (ΟΒΣΑ).
Διεκδικούμε:
- Κατάργηση του ΦΠΑ στο ψωμί ως το βασικότερο διατροφικό προϊόν και στα τρόφιμα.
- Ουσιαστική μείωση του ενεργειακού κόστους για τη βιοτεχνική αρτοποιία, με μέτρα που να καλύπτουν πραγματικά τις ανάγκες του κλάδου.
- Μείωση φορολογικών και ασφαλιστικών βαρών που πιέζουν τις μικρές επιχειρήσεις.
- Στήριξη απέναντι στο αυξημένο κόστος των πρώτων υλών άλευρα έλαια κλπ με έλεγχο των τιμών προμήθειας.
- Κατάργηση των ΦΠΑ και ΕΦΚ στα καύσιμα και στο ηλεκτρικό ρεύμα, καθώς και στο πετρέλαιο θέρμανσης.
- Πλαφόν στις τιμές πώλησης της ενέργειας (πετρέλαιο θέρμανσης, πετρέλαιο κίνησης και βενζίνη, στο ηλεκτρικό ρεύμα, στο φυσικό αέριο). Πλαφόν στα κέρδη των ενεργειακών ομίλων και των διυλιστηρίων.
- Καμιά διακοπή ηλεκτρικού ρεύματος στις μικροεπιχειρήσεις και στην 1η κατοικία.
- Απαγόρευση των κατασχέσεων και των πλειστηριασμών 1ης κατοικίας και μικρής επαγγελματικής στέγη.
- Όχι στις στρατηγικές επιλογές της πράσινης μετάβασης και τις δεσμεύσεις που οδηγούν στην εκτίναξη των τιμών της ενέργειας. Κατάργηση του χρηματιστηρίου ενέργειας, του εμπορίου ρύπων, των πολιτικών απολιγνιτοποίησης, των κυρώσεων κατά του πιο φθηνού ρωσικού φυσικού αερίου.
- Πρόσβαση σε ουσιαστικές ενισχύσεις που ανταποκρίνονται στις πραγματικές ανάγκες των μικρών επιχειρήσεων.
- Προστασία της εγχώριας παραγωγής και της αρτοποιητικής τέχνης, ώστε ο φούρνος της γειτονιάς να παραμείνει ζωντανός και στις επόμενες γενιές.
Συντεχνία Αρτοποιών Αθήνας, Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ)
Τηλ.: 210 3610691 – 697 4567800
Email: info@saapp.gr
