Οδηγούν οι πρώτες ύλες την εξέλιξη του κλάδου;
Ναι, οι πρώτες ύλες αποτελούν το σημείο εκκίνησης κάθε καινοτομίας. Η ποιότητα, η προέλευση και οι λειτουργικές ιδιότητές τους καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό την κατεύθυνση του κλάδου.
Ποιες είναι οι τάσεις που θα κυριαρχήσουν και σε ποια είδη;
Θα κυριαρχήσουν τα πιο υγιεινά προϊόντα, με λιγότερη ζάχαρη και πρόσθετα, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και “καθαρή” ετικέτα. Αυτό αφορά τόσο την αρτοποιία όσο και τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική.
Παραδοσιακά προϊόντα ή προϊόντα εναρμονισμένα στις νέες διατροφικές τάσεις;
Και τα δύο. Η παράδοση έχει αξία, αλλά επανερμηνευμένη με υγιεινότερα συστατικά και σύγχρονες τεχνικές. Το ζητούμενο είναι η ισορροπία μεταξύ αυθεντικότητας και εξέλιξης.
Η σημασία της συνεχούς εκπαίδευσης στον κλάδο αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
Η εκπαίδευση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ανταγωνιστικότητας. Τεχνικές, πρώτες ύλες και απαιτήσεις καταναλωτών αλλάζουν διαρκώς. Η συνεχής μάθηση είναι το κλειδί για ουσιαστική καινοτομία.
Πρακτικές συμβουλές για την ασφαλή αποθήκευση και διαχείριση των α’ υλών
Ο έλεγχος θερμοκρασίας, υγρασίας και η εφαρμογή της αρχής FIFO είναι βασικά. Επιπλέον, απαιτείται κατάλληλη εκπαίδευση του προσωπικού και σωστή ιχνηλασιμότητα με ενημερωμένα αρχεία.
Τι περιμένει η αγορά από την SEFCO ZEELANDIA;
Η αγορά ζητά αξιόπιστες, βιώσιμες λύσεις που ανταποκρίνονται στις νέες καταναλωτικές συνήθειες. Περιμένει επίσης τεχνική υποστήριξη, στοχευμένη καινοτομία και έναν συνεργάτη που να προβλέπει τις ανάγκες.
